Marielle van Veen – Lievaart, Dietist, LUMC

Biografie:
Sinds 1999 ben ik werkzaam als diëtist in het Leids Universitair Medisch Centrum. Ik ben verbonden aan de afdeling Maag-, Darm- en Leverziekten en maak deel uit van het IBD-team. In deze functie begeleid ik patiënten met de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa bij voedingsgerelateerde problematiek. Daarnaast ben ik betrokken bij de dieetbehandeling van oncologische patiënten en patiënten met diabetes mellitus type 1. Naast mijn werkzaamheden in de patiëntenzorg ben ik intensief betrokken bij het ontwikkelen, verzorgen en coördineren van onderwijs.

Samenvatting:
Voeding speelt een steeds grotere rol binnen de preventie en behandeling van chronische aandoeningen, met name bij darmgezondheid en ontstekingsziekten. Waar jarenlang de focus lag op medicamenteuze behandeling, groeit nu het inzicht dat wat we eten directe invloed heeft op het functioneren van ons lichaam en het immuunsysteem. Dit heeft geleid tot hernieuwde aandacht voor voedingspatronen die zo min mogelijk bewerkt zijn en rijk aan natuurlijke, voedzame producten.In deze presentatie staan het Crohn’s Disease Exclusion Diet (CDED), onbewerkte voeding en de mediterrane voeding centraal. We gaan in op de achterliggende principes van deze voedingsvormen, de wetenschappelijke onderbouwing en de overeenkomsten tussen deze benaderingen. Daarbij wordt duidelijk waarom het vermijden van sterk bewerkte producten en het kiezen voor pure, volwaardige voeding zo’n belangrijk effect kan hebben op ontsteking, darmgezondheid en algeheel welzijn.Het doel van deze presentatie is om inzicht te geven in hoe deze voedingsstrategieën in elkaar grijpen en hoe zij in de praktijk kunnen bijdragen aan een gezonder voedingspatroon. Zo krijgt voeding niet alleen een ondersteunende, maar ook een actieve rol in gezondheid en herstel.